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[시그널 맛칼럼] 2022년 미쉐린 가이드 빕구르망 인사동 개성만두 궁

  • 기자명 미디어협동조합 시그널
  • 입력 2022.11.24 00:26
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1970년, 개성 출신의 할머니가 시작해 3대째 계승되어온 75년 전통의 ‘개성만두 궁’은 개성식 만두와 조랭이떡국으로 유명한 식당으로 딸의 손을 거쳐 현재는 손녀가 운영하고 있다. 개성 만두의 특징은 무엇보다 크고 꽉 찬 속이 특징으로 장정의 주먹만 한 만두는 두부, 숙주나물, 배춧속, 부추 등으로 속을 채우고, 직접 만든 만두피로 식감을 잘 살려냈다. 만둣국과 떡국엔 양지를 고아 만든 육수를 사용하며, 만두소는 배추와 숙주나물을 넉넉히 넣어 담백하고 삼삼한 맛이 일품으로 매일 신선한 재료로 정성스레 버무린다. 조랭이떡이 들어간 개성식 만두국과 검정돼지보쌈도 유명하며 만두 이외에도 전, 보쌈정식 등 다양하고 정갈한 음식이 준비되어 있으며 단아한 한옥에서 건강한 음식의 맛을 즐길 수 있어 가족모임으로 좋다. 담백한 국물과 속 꽉찬 만두의 향연, 전통 있는 개성만두와 고소한 사골국물의 조화가 일품으로 다양한 전통주도 맛볼 수 있어 가격대가 있는 편이지만 자극적이지 않으면서도 고급스러운 맛으로 사람들의 입맛을 사로잡는 곳으로 유명하다.

홈페이지 : http://www.koong.co.kr/
음식종류 : 만두
주소 : 서울 종로구 인사동10길 11-3
전화번호 : 02-733-9240
운영시간 : 10:00~21:00 / 라스트오더 20:30

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